الوسم: المطبخ الياباني

يتم الاحتفال بالطعام الياباني التقليدي، والمعروف باسم واشوكو 和食، في جميع أنحاء العالم بسبب صحيته ولذته وأهميته الثقافية. كما يعتبر واشوكو أحد التراث الثقافي غير المادي للبشرية التابع لمنظمة اليونسكو. وهو يجسد المزيج المتناغم من النكهات البسيطة والمعقدة، البسيطة والمتطورة، والعرض الدقيق للأطباق. إن فهم الواشوكو ينبني أساسا على الخوض في تاريخها ومبادئها والقيم الثقافية… متابعة قراءة قراءة في ثقافة المطبخ الياباني واشوكو

يعتبر تشاوانموشي من الأطباق اليابانية السهلة والفريدة والذي يعدّ بتحضير كاسترد البيض وتتبيله وسكب المخفوق المُتبّل في أكواب فرديّة مملوءة باللحوم والخضروات المختلفة (منها الدجاج والفطر وكعك السمك “كامابوكو” والجزر)، ثم طهو الخليط على البخار بوضعه في قدر فيه ماء والحصول في النهاية على شكل يشبه حلوى البودينغ. حصل Chawanmushi على اسمه من الجمع بين… متابعة قراءة نبذة عن تشاوانموشي وطريقة تحضيره

قبل التحدث عن دونبوري، لا بدّ لنا من الإشارة إلى أنّ إحدى الحقائق البارزة في العالم هي أنّ الدول الآسيوية لديها تقارب كبير تجاه أطباق الأرُز؛ أكثر من نظرائهم الغربيين. وخير مثال على ذلك نجده في اليابان، حيث يتم تقديم الأرُز في الأطباق المحلية -ليس فقط كمكمّل للطبق الرئيسي-، بل أيضًا كإضافة ضرورية، أو حتى… متابعة قراءة المطبخ الياباني | نبذة عن طبق دونبوري وطريقة تحضيره

إنّ مصطلح “مينتايكو” (Mentaiko) أو “myeongnanjeot” يصف أكياسًا كاملة من بطارخ ألاسكا المتّبلة الشائعة في اليابان وكوريا الجنوبية (المقصود بكلمة بطارخ بيوض السمك تامة النضج). في كثير من الأحيان، يتم الخلط بينه وبين تاراكو وهو النسخة المملحة منه. يمكنك العثور على “مينتايكو” في محلات البقالة اليابانية بأشكال مختلفة مثل “معجون مينتايكو”، “مينتايكو المجمدة أو المجففة”،… متابعة قراءة المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير مينتايكو

نتحدث في هذا المقال عن أشهر نوع من أنواع الحساء في اليابان، وهو حساء ميسو. إليكم نبذة تاريخية عنه مع طريقة تحضيره:

الأودون عبارة عن معكرونة يابانية سميكة، مصنوعة من دقيق القمح وهي أكثر سماكة من السوبا -الذي تحدثنا عنه سابقًا- كما أنّه طبق متاح على نطاق واسع في أنحاء اليابان ويُقدّم باردًا وساخنًا كنظيره. تُصنع معكرونة الأودون بخلط دقيق القمح مع ماء مُملّح قليلًا، ثم عجن العجين ومدّه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

الأُمورايس أو الأُمورايسو (كما تُلفظ في اليابانية)، هي كلمة تجمع بين “الأومليت (العجّة)” و”الأرُز” ويعتبر هذا الطبق طعامًا غربيًا، وظهر غالبًا في مطلع القرن الماضي عندما صارت المقاهي على الطراز الغربي شائعةً في اليابان. 

الغيوزا طبق شهير يُعد من ألذ الأطباق في اليابان، انتشر إعداده وتناوله في العقود الأخيرة، وفي هذا المقال سنتعرف على تاريخه، أهم المعلومات عنه وكيفية تحضيره.

يستخدم التوفو الياباني في الكثير من الأطباق النباتية الحلوة والمالحة، ويعد من أشهر المكونات بسبب تعدد استعمالاته. في هذا المقال سنتعرف على تاريخ الطبق، أهم المعلومات عنه وكيفية تحضيره.