fbpx

أوناغي (ثعبان المياه الحلوة)

أوناغي (ثعبان المياه الحلوة)

“Unagi” هو ثعبان البحر الذي يعيش في المياه العذبة، والفرق بينه وبين “anago” (ثعبان المياه المالحة)، أنّ “أوناغي” له نكهة دهنية غنية. يُعدّ أونـاغي بطرق متنوعة، ولكنّ الأسلوب الأكثر شعبيةً يُسمّى “kabayaki” حيث يتم شوي شرائح الأونـاغي وإضافة صلصة حلوة مالحة لها، وتشتهر بحيرة “هاماناكو” و “طوكيو” و”ناريتا” بتوفّر الأوناغـي لإعداد أشهى الأطباق. يتوفّر “أوناغـي”… متابعة قراءة أوناغي (ثعبان المياه الحلوة)

نبذة عن تشاوانموشي وطريقة تحضيره

نبذة عن تشاوانموشي وطريقة تحضيره

يعتبر تشاوانموشي من الأطباق اليابانية السهلة والفريدة والذي يعدّ بتحضير كاسترد البيض وتتبيله وسكب المخفوق المُتبّل في أكواب فرديّة مملوءة باللحوم والخضروات المختلفة (منها الدجاج والفطر وكعك السمك “كامابوكو” والجزر)، ثم طهو الخليط على البخار بوضعه في قدر فيه ماء والحصول في النهاية على شكل يشبه حلوى البودينغ. حصل Chawanmushi على اسمه من الجمع بين… متابعة قراءة نبذة عن تشاوانموشي وطريقة تحضيره

المطبخ الياباني | نبذة عن طبق دونبوري وطريقة تحضيره

المطبخ الياباني | نبذة عن طبق دونبوري وطريقة تحضيره

قبل التحدث عن دونبوري، لا بدّ لنا من الإشارة إلى أنّ إحدى الحقائق البارزة في العالم هي أنّ الدول الآسيوية لديها تقارب كبير تجاه أطباق الأرُز؛ أكثر من نظرائهم الغربيين. وخير مثال على ذلك نجده في اليابان، حيث يتم تقديم الأرُز في الأطباق المحلية -ليس فقط كمكمّل للطبق الرئيسي-، بل أيضًا كإضافة ضرورية، أو حتى… متابعة قراءة المطبخ الياباني | نبذة عن طبق دونبوري وطريقة تحضيره

المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير كوروكيه

كوروكيه هو طبق غير رسمي، يشبه الكروكيت الفرنسي. وهو بطاطا مهروسة على شكل فطائر مقليّة محشوّة. تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مع إضافات مختلفة من الخضار واللحوم المطحونة أو المأكولات البحرية.  بعض محافظات اليابان تصنعها بطريقة خاصة بها، والتي تتميّز بمكونات محلية شهيرة مثل لحم البقر أو السلطعون. وعادة ما تُشكّل الكوروكيه بشكل فطائر… متابعة قراءة المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير كوروكيه

المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير مينتايكو

المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير مينتايكو

إنّ مصطلح “مينتايكو” (Mentaiko) أو “myeongnanjeot” يصف أكياسًا كاملة من بطارخ ألاسكا المتّبلة الشائعة في اليابان وكوريا الجنوبية (المقصود بكلمة بطارخ بيوض السمك تامة النضج). في كثير من الأحيان، يتم الخلط بينه وبين تاراكو وهو النسخة المملحة منه. يمكنك العثور على “مينتايكو” في محلات البقالة اليابانية بأشكال مختلفة مثل “معجون مينتايكو”، “مينتايكو المجمدة أو المجففة”،… متابعة قراءة المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير مينتايكو