يعتبر سوق تويوسو 豊洲市場 أكثر من مجرد قلب نابض لصناعة الأسماك في طوكيو. فهو رمز للتقاليد التي تلتقي بالحداثة. وملتقى لعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم. في هذا المقال، نأخذكم في جولة مميزة داخل أروقة هذا السوق العريق، حيث النكهات البحرية الأصيلة والحرفية اليابانية التي لا مثيل لها. اكتشفوا معنا أسرار تويوسو وكيف أصبحت هذه الوجهة الشهيرة محطة لا غنى عنها في رحلة كل محب للمأكولات البحرية.
سبب الإنشاء والمزايا
سوق تويوسو الواقع في قلب العاصمة طوكيو، مركزٌ نابضٌ بالحياة لتجارة المأكولات البحرية. يجذب الزوار من جميع أنحاء العالم. يعد هذا السوق خليفة للسوق الشهير القديم تسوكيجي. وقد تم افتتاح السوق الجديد في شهر أكتوبر/تشرين الأول من عام 2018 ليوفر بيئة أكثر حداثة ونظافة للتجار والزوار على حد سواء. وبسبب زيادة احتياجات العملاء والتجار والمنتجين، تمت مواكبة الطلب عبر إنشاء السوق الجديد. يتميز سوق تويوسو بتصميمه المعماري الحديث ومرافقه المتطورة، وهو يضم ثلاثة مبانٍ رئيسية: مبنى سوق الجملة للأسماك، ومبنى سوق الجملة الوسيط للأسماك، ومبنى الفواكه والخضراوات.
في مبنى سوق الجملة للأسماك، يجتمع الموردون المحليون لبيع منتجاتهم البحرية للموزعين. هذا المبنى هو أيضًا موطن للمزاد العالمي الشهير لأسماك التونة، حيث يتنافس المشترون على أفضل ما يتم عرضه من منتجات الصيد في ساعات الصباح الباكر. أما مبنى سوق الجملة الوسيط للأسماك، فيحتوي على متاجر وأكشاك يبيع فيها الموزعون المأكولات البحرية لتجار الأسماك ومطاعم السوشي وغيرهم من العملاء. ويوفر مبنى الفواكه والخضراوات منتجات طازجة وعالية الجودة للمطاعم ومتاجر التموينات الغذائية.
يعرف سوق تويوسو بأنه مركز للجودة والنضارة، حيث يتم تقييم الأسماك والمأكولات البحرية بدقة لضمان أعلى المعايير. الأسماك التي تباع هنا تأتي من مصادر متنوعة. وكلها تخضع لعملية فحص شاملة للتأكد من جودتها. الأسعار تعكس الجودة والندرة، وخاصة بالنسبة لأسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء، التي تعتبر من أثمن الأنواع في السوق.
كما يقام في سوق تويوسو مزاد يومي للأسماك، لكن المزاد الأول للعام يحظى بأهمية خاصة ويعتبر حدثًا مميزًا. ففي هذا المزاد، تُباع أسماك التونة بأسعار تصل إلى الملايين من الين الياباني، مما يجعله محط أنظار العالم. ومع ذلك، فإن الأسعار العادية للتونة تكون أقل بكثير. وتتأثر بعوامل مثل الحجم، النوع، والموسم.
زيارة السوق توفر تجربة غنية ومتنوعة
زيارة سوق تويوسو ليست مجرد فرصة لشراء المأكولات البحرية، بل هي تجربة ثقافية غنية. يمكن للزوار مشاهدة المزادات، تذوق الأطباق البحرية الطازجة في المطاعم المحلية، والتجول في الأسواق. بالإضافة إلى كونه مركزًا للتجارة، يُعتبر سوق تويوسو مثالًا للابتكار في مجال الاستدامة. فالسوق مجهز بألواح للطاقة الشمسية ونظام متطور للتحكم في درجة الحرارة، مما يضمن الحفاظ على جودة المنتجات وسلامة الغذاء. هذه الجهود تعكس التزام اليابان بالحفاظ على البيئة وتعزيز الاستدامة في صناعاتها.
سوق تويوسو ليس فقط قلب تجارة المأكولات البحرية في طوكيو، بل هو أيضًا رمز للتقدم والابتكار الذي يميز اليابان. يستمر السوق في جذب الزوار والتجار من جميع أنحاء العالم، ويقدم لهم لمحة عن التقاليد اليابانية العريقة في تجارة المأكولات البحرية، مع لمسة من التكنولوجيا والحداثة.