المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول الرامن الحلال

المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول الرامن الحلال
المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول الرامن الحلال

يُعد الرامن من أشهر الأطباق اليابانية التقليدية حول العالم، وهو عبارة عن حساء من النودلز (“الشعيرية” أو “المكرونة” باللغة العربية)، في هذا المقال سنتعرف على تاريخ الطبق، أهم المعلومات عنه وكيفية تحضيره وتناوله.




ما هو الرامن؟

الرامن (拉麺) هو طبق من حساء النودلز (“الشعيرية” أو “المكرونة” باللغة العربية)، ومستوحى من نودلز القمح الصينية، وصار واحداً من أكثر الأطباق شعبيةً في اليابان في العقود الأخيرة بسبب تكلفته المادية المنخفضة وتوافره على نطاق واسع. وهما عاملان يجعلان منه خياراً مثالياً للمسافرين ذوي الميزانية المحدودة.

رامن الشوويو (حساء صلصة الصويا) | عبر ويكيميديا
رامن الشوويو (حساء صلصة الصويا) | عبر ويكيميديا

انضم الآن مجاناً لتصبح عضواً متميزاً في مجلة اليابان للحصول على آخر المستجدات والأخبار من الموقع مع العديد من العروض والمفاجآت! (اضغط هنا)


الفرق بين الرامن الحلال والعادي

من المعروف أن الدين الإسلامي يُحرم تناول أكل لحم الخنزير ومشتقاته أو “الساكيه” وأنواعه، ولكن أغلب أنواع الرامن يضاف إليها لحم الخنزير، عظامه أو مرقه لأنه أساس في تحضيره وقلّما يُستعمل الدجاج ومرقه في صنعه.

لذا على الملمين المتواجدين في اليابان (أو دول أخرى يشتهر فيها الرامن) الانتباه للرامن حين شراءه وقراءة التعليمات التي توضح مكوناته. ويمكن الاستمتاع بالرامن عبر شراء رامن للنباتيين، أو رامن حلال (يُعد بالدجاج بما يتوافق مع الشريعة الإسلامية)، ومن الجدير بالذكر أنه الطعام الحلال بدأ بالانتشار أكثر من السابق في اليابان من أجل مواكبة حاجات السُياح المسلمين الوافدين إلى البلاد.


طريقة تحضير الرامن الحلال في نهاية المقال


تاريخ الطبق

وفق إحدى النظريات الشهيرة، دخل الطبق إلى اليابان في عام 1697 ميلادية، عن طريق الباحث الصيني الكونفوشيوسي “تشو شونشوي” الذي عمل مستشاراً لـ”توكوغاوا ميتسوكوني” (حاكم إقطاعي أعلى في حقبة إيدو) بعد أن أصبح لاجئاً في اليابان هرباً من حكم “مانشو” خلال سلالة تشينغ الإمبراطورية في الصين. وأصبح بعد ذلك “توكوغاوا ميتسوكوني” أول شخص ياباني يأكل الرامن. إلا أن معظم المؤرخين يرفضون هذه النظرية باعتبارها أسطورة أنشأها اليابانيون لتجميل أصول الطبق!

توكوغاوا ميتسوكوني
توكوغاوا ميتسوكوني

والنظريّة الأقوى تقول، أنّ من أدخل الطبق هم المهاجرون الصينيون في أواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين، بعد أن سكنوا في الحي الصيني في مدينة يوكوهاما. و وفقاً لسجل متحف الرامن في مدينة يوكوهاما، نشأ الطبق في الصين وشق طريقه إلى اليابان في عام 1859، وكان آنذاك عبارة عن طبق من نودلز القمح الصينية المطبوخة مع مرق لحم الخنزير المشوي.

وخلال المراحل الأولى من وصول الطبق إلى اليابان، لم يكن شائعاً جداً وسط السكان المحليين ولم يستحسنه اليابانيون بسبب احتواءه على الكثير من الدهون. ومع الأيام تغيّر الطبق من شكله الصيني ليناسب ذوق اليابانيين (كحال باقي الأطباق أو الأشياء ذات الأصول الأجنبية)، وخلال الحرب العالمية الثانية وبعدها بسنوات، تعرضت اليابان لمجاعة كبيرة بسبب الحصار ودمار المحاصيل، فصار الناس يتناولون الرامن كثيراً لأنه كان رخيصاً وله قيمة غذائية جيدة.


قصة مرتبطة: المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول السوشي 

المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول السوشي


أنواع الطبق، مكوناته وإضافاته

يُصنف الطبق بناءً على مكونيه الأساسيين وهما نوع النودلز (“الشعيرية” أو “المكرونة”) والحساء الذي توضع فيه، وأشهر الأنواع بالنسبة للحساء (المكون الأساسي الأول) هي:

حساء صلصة الصويا (Shōyu ramen)
يعد هذا النوع الأكثر شيوعاً ويتألف من مرق بني اللون، بنكهة صلصة الصويا ومكون من مرق الدجاج، ويحتوي كذلك على أنواع أُخرى من اللحوم كلحم الخنزيز، البقر، أو السمك، وفق الأقليم أو المنطقة اليابانية.

الحساء المالح (Shio ramen)
مرق خفيف ونقي مُتّبل بالملح، يُصنع من مرق الدجاج، ولكن يمكن أن يكون مُنكّهاً مع اللحوم الأخرى مثل لحم الخنزير.

معجون فول الصويا (Miso ramen)
حساء الرامن مع الميسو يجعله طبقاً بنكهة غنية. ظهر هذا النوع في البداية في هوكايدو، أقصى شمال اليابان، حيث أن برودة الشتاء جعلت الناس يبتكرون أنواعاً مختلفة من الحساء.

حساء الميسو | عبر ويكيميديا
حساء الميسو | عبر ويكيميديا

حساء عظم الخنزير (Tonkotsu ramen)
يحظى هذا النوع بشعبية كبيرة خاصة في جزيرة كيوشو جنوب غرب اليابان، وهو مصنوع من عظام لحم الخنزير المغلية حتى ذوبانها في مرق أبيض، وكثيراً ما يُمدّد الحساء السميك الدسم بمرق الدجاج ودهن لحم الخنزير.

رامن حساء الكاري (Karē ramen)
يُعد هذا النوع مع حساء الكاري، وهناك الكثير من الجدل حول أصله، ولكن يُعتقد بأنه ظهر لأول مرة في مدينة “موروران” في هوكايدو، خلال عام 1965. ويستخدم في هذا النوع عظام لحم الخنزير والخضروات المُعدة مع الكاري.

شعيرية الرامن (المكون الأساسي الثاني)

الجانب الرئيسي الثاني من الرامن هو النودلز المصنوعة من القمح، وتأتي بأنواع مختلفة مثل النودلز المعروفة التي تأتي طويلة ومرنة، أما الأنواع الأخرى تختلف من رقيقة ومستقيمة إلى سميكة ومموّجة.

الإضافات أو الزينة

فيما يلي قائمة بالمكونات والإضافات (الزينة) التي تُقدّم مع الرامن:

شرائح دهنية من لحم الخنزير المشوي أو المطهو ببطء (Chāshū)، وعادة ما تأتي أطباق الرامن مع شريحة واحدة أو شريحتين منه.
الكرّاث المفروم الذي يُعد إضافةً أساسيةً لحساء الميسو، أو البصل الأخضر الذي يعد إضافة أساسية لأطباق الرامن العادية (Negi).
براعم الفاصوليا النيّئة أو المطبوخة تُضيف حلاوة إلى الطبق (Moyashi)، ويقدّم على جميع أنواع الرامن.
البيض المسلوق، المسلوق قليلاً، أو النيّء والمتبل (Tamago)، كلّها إضافات شعبية على جميع أنواع الرامن.
الأعشاب البحرية (Seaweed): تضاف أنواع مختلفة منها مثل “واكامي” و”نوري” إلى جميع أنواع الرامن.
شرائح السمك على البخار (Kamaboko)، أحد أنواع “الكامابوكو” التي تُقدم بشكل شائع في الرامن وهي “ناروتو” (أو ناروتووماكي)، وهو كعكة السمك التي تقطع إلى رقائق دائرية مسننة الحواف ولها شكل حلزوني ولونها أبيض وأحمر أو أبيض ووردي.
حبوب الذرة المعلّبة (Corn) التي تضاف مع الزبدة وتجعل الحساء سميكاً ودسماً.


قصة مرتبطة: المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول الساشيمي 

المطبخ الياباني | تعرف على طريقة تحضير وتناول الساشيمي


كيفية تناول الطبق

يُتناول الرامن باستخدام عيدان الطعام التي عادة ما تكون متوفّرة على الطاولة، وغالباً تُقدم ملعقة (على الطريقة الصينية) لتناول الحساء وباقي مكونات الطبق، ولا بأس أيضاً برفع الوعاء وشرب الحساء مباشرة منه، كما أنّه الطبق الوحيد الذي يُسمح بإصدار صوت عند تناوله في آداب المائدة اليابانية!

في الفيديو طريقة تناول الطبق (باللغة الإنجليزية):

تحضير طبق بسيط من الـرامـن الحلال

المقادير:

مقادير الرامن الحلال
مقادير الرامن الحلال

• طريقة التحضير:

1- يضاف (البصل الأخضر والدجاج والثوم والزنجبيل) في قِدر كبير ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
2- بعد النضج يرفع الدجاج من المرق ويصفّى المرق من الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.
3- يوضع الحساء في نفس القدر مرة أخرى ويضاف إليه زيت السمسم وصلصة الصويا والملح ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
4- نضع الدجاج في الفرن لنصف ساعة حتى يتحمّر.
5- تسلق المكرونة وتصفى في قدر آخر.
6- يوضع القليل من الحساء في طبق التقديم، وتضاف المعكرونة وتزيّن بالبيض المسلوق والدجاج والبصل الأخضر المقطّع.

بعض أشهر مطاعم تقديم الرامن في طوكيو

1- مطعم “Tsuta Ramen
2- مطعم “Ramen Jiro – Mita Honten
3- مطعم “Ichiran Ramen
4- مطعم “Rokurinsha

الرامن وجبة لذيذة ولها أنواع كثيرة، حاول أن تجربها إن زرت اليابان.


انضم الآن مجاناً لتصبح عضواً متميزاً في مجلة اليابان للحصول على آخر المستجدات والأخبار من الموقع مع العديد من العروض والمفاجآت! (اضغط هنا)


هل تخطط للسفر إلى اليابان من أجل السياحة؟ لا تتردد بالتواصل معنا عبر صفحتنا على فيسبوك
هل تخطط للسفر إلى اليابان من أجل السياحة؟ لا تتردد بالتواصل معنا عبر صفحتنا على فيسبوك

صورة المقال الأصلية: صورة تعبيرية لطبق الرامن

0 0 votes
Article Rating

اكتب تعليقًا

37 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
احمد محمد
4 سنوات

مقال ممتاز

Shahd Huzayen
4 سنوات

مقال لذيذ

Mohammad AK
Mohammad AK
4 سنوات

سأجربها

hanaa Aziz
hanaa Aziz
4 سنوات

تم قراءة المقال

Amel
Amel
4 سنوات

شكرا على المعلومة والوصفة سأجربها

Alaa Basim
Alaa Basim
4 سنوات

رائع خصوصا ذكر طريقة طبخه شكرا لكم

Anwar kharmanda
Anwar kharmanda
4 سنوات

طرق تقديم مميزة وتجعل الطبق يبدو شهيا

محمد السعيد نصيري

نتمنى تناول هاذا الأكل

فيض الكوثر
فيض الكوثر
4 سنوات

أكثر طبق أعشقه .. شكراً على الوصفة الحلال

Hakim
Hakim
4 سنوات

حساء الرامن يذكرني بانمي ناروتوا شيبودن تعلمت طبخه عندما كنت اشاهد ناروتو مقالة رائعة واصلوا

Wassim LatinOs
Wassim LatinOs
4 سنوات

الرامن من أشهر المأكولات في الأنمي

احمد عبد الخالق
احمد عبد الخالق
4 سنوات

اكله جيده وممتازه

سعودي منير
4 سنوات

لم أتذوقه بعد لكن يبدو شهيا

فراس العامري
فراس العامري
4 سنوات

المطبخ الياباني غني بالأكلات الشهية

juboskatalinaaridje@gmail.com
4 سنوات

شكراً لكم على اهتمامكم بنا أظن أن الوصفه رائعة وساجربها تحياتي للجميع

Reem
Reem
4 سنوات

من الاكلات التي أحبها

Mohamed Magdy
Mohamed Magdy
4 سنوات

احب الرامن كثيرا

Abdeallah
Abdeallah
4 سنوات

انا احب الرامن بالدجاج
شكرا على الطبق

Shahd Alssed
4 سنوات

احاول دائما صنعها في المنزل

Shimaa Taher
Shimaa Taher
4 سنوات

تناولت اغلب الاكلات الحلال و كانت مذهله

Zainab
Zainab
4 سنوات

أريد تجربته .. ♡◇♡ ..

Samer kdaimati
Samer kdaimati
3 سنوات

تستحق التجربة

Haya Jaber
Haya Jaber
3 سنوات

اتمنى اكله

Abdelrahman
Abdelrahman
2 سنوات

مقال رائع

Ayman
Ayman
2 سنوات

أطعمة ووصفات جميلة ولن نصدر رأي سليم الا بعد تذوقها !!

talin
talin
2 سنوات

من الاكلات المحببه الي قلبي

trackback

[…] يوجد أربعة أنواع رئيسية من الرامن بحسب نوع التوابل المستخدمة في المرق: صلصة الصويا، الملح، الميسو والتونكوتسو (مرق عظم الخنزير). كل نوع له خصائصه ومذاقه الخاص. بالإضافة إلى ذلك، هناك أصناف إقليمية متعددة من الرامن تستخدم مكونات محلية مختلفة. مثلاً، في سابورو يشتهر رامن الميسو بإضافة شرائح من الزبدة والذرة، وفي فوكوكا يشتهر رامن التونكوتسو بالمرق المغبش والكايداما (إعادة ملء طبق النودلز)23 […]

صقر قريش
صقر قريش
8 شهور

الاكلة الاشهر ياليابان ساحاول تجربة هذه الوصفة

Khitam
Khitam
8 شهور

من الاكلات المفضلة لدي وسهلة الصنع بالمنزل ☺️

Khitam
Khitam
8 شهور

أن معظم الاكلات اليابانية يكون أصلها من الصين

Khitam
Khitam
8 شهور

كنت اتبع وصفة غير هذه لذلك علي تجربة هذه الوصفة

Khitam
Khitam
8 شهور

وايضا أن الراميون له عدة أنواع بإنصاف مختلفة تماما ❤️

Khitam
Khitam
8 شهور

نعم دائما يجب أن تتوافر الاطباق الحلال لكل الاكلات على حد سواء

Emad Ali
Emad Ali
8 شهور

يبدو أنها حقا أكلة شهيه هناك اكله في بلداننا العربه
شبيه لها وتكون ابسط منها بالمكونات هي الشوربه
بالحبوب والخضراوات مع اضافة النكهات سواء كانت
توابل او اضافة قطع من لحم الدجاج

ヤコブ 先輩
7 شهور

عشاق ناروتو كلهم قرئوا هذا المقال هه

ヤコブ 先輩
6 شهور

الرامن الحلال، شكرا لكم على هذا المقال الجيد والذي يسمح لنا بتطبيق ما شاهدناه في الانمي على ارض الواقع

نصرالدين الليبي

اتمنى تذوق الطبق

37
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x