كوروكيه هو طبق غير رسمي، يشبه الكروكيت الفرنسي. وهو بطاطا مهروسة على شكل فطائر مقليّة محشوّة. تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مع إضافات مختلفة من الخضار واللحوم المطحونة أو المأكولات البحرية.
بعض محافظات اليابان تصنعها بطريقة خاصة بها، والتي تتميّز بمكونات محلية شهيرة مثل لحم البقر أو السلطعون. وعادة ما تُشكّل الكوروكيه بشكل فطائر بيضويّة مسطّحة، ويمكن أن تكون منكّهة باللحم المطحون أو البصل.
يُصنع عديد من أنواع الكوروكيه وتسمّى عادةً بمكوناتها. على سبيل المثال، “gyu korokke”( كوروكيه بلحم البقر) و “kabocha korokke” (كوروكيه بالقرع) ” yasai korokke”( كوروكيه بالخضار) و”kare korokke” (كوروكيه بالكاري)، وهناك أنواع أخرى. كالأنواع البحرية التي يكون فيها منكهات أو لحوم بحرية.
تاريخ كوروكيه
استقدم طبق الكروكيت الفرنسي إلى اليابان في عام سبعة وثمانين وثمانمئة وألف للميلاد. ويُعتقد أنّ هذا الطبق قد ظهر في الفترة ذاتها لتشابه الطبقين كثيراً. حيث ظهر أول ذكر لـ “kuroketto” في كتب الطبخ من عصر ميجي.
أين نستطيع العثور على كوروكيه؟
يتوفر كوروكيه في بعض المطاعم كجزء من وجبة محددة أو كطبق جانبي، يمكن أيضًا شراؤها بالقطعة من المتاجر الكبرى أو من المتاجر الصغيرة أو الباعة المتجولين.
كيف تؤكل كوروكيه؟
يمكننا تناول هذا الطبق باستعمال عيدان الطعام في المطاعم أو تناولها باليد بلا تقطيع في حالة شرائها من الباعة المتجوّلين، حيث تأتي ملفوفة بورق ويمكن تناولها بسهولة.
طريقة تحضير طبق كوروكّيه
المكوّنات:
4 حبات من البطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
2 كوب من الزيت النباتي
1/4 باوند لحم بقري مفروم
1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض، حسب الحاجة
1 بيضة كبيرة مخفوقة
1 كوب فتات خبز
صلصة للتغميس، حسب الرغبة
طريقة التحضير
يغلى الماء في قِدر متوسط الحجم وتسلق فيه البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى أرباع حتى تنضج.
تصفّى البطاطا المطبوخة في مصفاة وتعاد إلى القدر. وتهرس جيّداً وهي ساخنة.
يسخّن قليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ويقلّى البصل ثمّ يُضاف إليه اللحم البقري ويقلّبا حتى النضوج.
تمزج البطاطا المهروسة مع اللحم البقري والبصل المطبوخين في وعاء الخلط. ثمّ يقلبون معًا ويُتبّلون بالملح والفلفل، ويترك المزيج حتى يبرد.
يشكّل المزيج المبرّد باليدين على شكل فطائر مفلطحة بيضويّة الشكل.
يضاف الزيت إلى وعاء عميق ثقيل القاع على نار متوسطة حتى 350 درجة فهرنهايت.
يوضع الدقيق في وعاء، والبيض المخفوق في وعاء آخر، وفتات الخبز في وعاء ثالث.
تغطّى كل شريحة بطاطا بالدقيق. وتغمّس في البيض المخفوق، وبعدها بفتات الخبز.
تقلى جيداً، وتقلّب حتى يصير لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا
يوضع في طبق فيه ورق مقوى ليمتص الزيت الزائد
يقدّم ساخناً مع الصلصة المختارة
كما يمكن حشو البطاطا بأي نوع من اللحوم أو الخضار أو الجبن وهذا حسب الرغبة
وبالهناء والشفاء
لذيذ عن بعد شهى للعيون
ساقوم بتجريبها وساراى
الصراحة تبدو شهية جدًا
فعلا المطبخ الياباني متنوع جدا
طبق الكوروكيه يبدو أنها أطباق شعبيه من خلال مكونات الطبق
المطبخ الياباني زاخر بالأكلات ذات الوجبات الخفيفه وسهلة التحضير
أحب الاكلات المقلية أو المقرمشة مثل الكوروكيه
حتى أن مكوناتها صحية ومناسبة جدا
ان هذا النوع من الاطباق دائما ما يكون مميزا
صوره تشهينا لتجريبها في اقرب وقت
حفظت الوصفة عندي واعتقد اني ساجربها
انا احب البطاطا كثيرا فبالتاكيد ساحب الكرووكيه
طبق الكوروكيه طبق محبب للاطفال ايضا بسبب قرمشته وشكله الذي يشبه البطاطا المقليه
في شهر رمضان نقوم بتحضير العديد من الطعام ولدينا طبق يشبه طبق الكوروكيه ونسميه كفتة البطاطا المحشية
مطبخهم غريب المحبب له هو الانمي فقط
الكوروكيه اكلة شهية جدا وهي البطاطا المقرمشة والمحشية بحسب ذوقك في الطعام
تبدو لذيذة ارغب في تجربتها