تمكن باحثون من جامعة أوساكا من استنبات لحم الواغيو الأشهى في العالم في مختبر، وهي نقلة نوعية في عالم اللحوم المستنبتة قد تقود لخفض سعرها ورفع جودتها.
لحم الواغيو الشهي دون سعره الباهظ!
لا تنتج اليابان المنتجات التكنولوجية الرائدة وحسب، بل تشتهر أيضاً بإنتاجها لحم الواغيو البقري، والذي يعتبر في نظر العديد من الخبراء كأشهى اللحوم وأجودها. ولكن هذه الجودة، تأتي بثمن باهظ، إذ تكلف شريحة منها تزن نحو نصف كيلوغرام، بين 100 و 200 دولار في بعض الدول.
ويقول باحثون يابانيون من جامعة أوساكا غرب البلاد، بأنهم نجحوا في استنبات (صُنع) لحم، قريب بجودته من لحم الواغيو الياباني ـــ المشهور بتوزيع دهونه المتساوي ـــ داخل مختبر. وتأمل المجموعة البحثية أن تصل إلى مرحلة تمكنها إنتاج الواغيو مخبرياً بجودة تشابه جودته الحقيقية.
و أوضح رئيس الفريق البحثي ميتشيا ماتسوساكي، بأن فريقه استخدم طابعة بيولوجية ثلاثية الأبعاد وخلايا جذعية بقرية، لإعادة إنتاج قطعة لحم تحمل صفات قريبة من صفات الواغيو.
وقال ماتسوساكي بأن فريقه ما زال يواجه مشكلةً في الكمية المُنتجة، حيث يتطلب إنتاج كمية صغيرة من اللحم بين 3 و 4 أسابيع. ولكن مع تقدم التكنولوجيا يأمل ماتسوساكي أن يتوصل لطريقة لاستنبات اللحوم مخبرياً بكميات كبيرة وبجودة تماثل لحوم الواغيو الشهية.
قيمة الواغيو وفائدة اللحوم المستنبتة مخبرياً
إن المصطلح “واغيو” يطلق على فئة خاصة من لحوم الأبقار الفاخرة التي يتم إنتاجها من أجود السلالات الأربعة للأبقار اليابانية التي تتميز باستنسالها وتهجينها من خلال الهندسة الوراثية وتعتبر ثروة وطنية. فهذه الأبقار تتميز بلحومها الطرية والتي يطلق عليها أسماء مناطق إنتاجها مثل “كوبيه بيف” على سبيل المثال.
واكتسب هذا النوع من اللحوم الفاخرة شعبية كبيرة خارج اليابان منذ عقود، حيث تضاعفت صادرات اليابان من هذه اللحوم بواقع 6 أضعاف على مدى 10 سنوات، وتقدر قيمة صادرات البلاد منها بأكثر من 260 مليون دولار.
وأما بالنسبة للحوم الصناعية، فقد أدت المخاوف البيئية والأخلاقية حول صناعة اللحوم إلى الاهتمام ببدائل كثيرة، منها اللحوم النباتية أو تلك المستنبتة في المختبر. ويُعتقد بعض الخبراء، بأن البشرية قد لا تتمكن (في المستقبل) من تأمين ما يكفيها من مصادر غذائية، لذلك ستعول على إنتاج البروتينات واللحوم مخبرياً.
حيث قال الباحث الياباني ميتشيا ماتسوساكي في مقابلة مع وكالة رويترز: “إذا تمكنا من إنتاج الكثير من اللحوم بسرعة كبيرة من خلايا قليلة، فهناك احتمال أن نتمكن من الاستجابة بشكل أفضل لمشاكل نقص الغذاء والبروتين في المستقبل”. ويرى ماتسوساكي بأن العلماء يمكنهم الاستفادة من هذه البحوث، لتعلم كيفية إنتاج الأعضاء البشرية أو العضلات في المختبر لإنقاذ الأرواح.
ويجدر بالذكر، أن هناك العديد من الشركات اليابانية والعالمية التي تعمل على إنتاج اللحوم المستنبتة مخبرياً، ولكن فريق ماتسوساكي كان الأول في محاولات استنبات لحم الواغيو. وتبلغ تكلفة إنتاج غرام واحد من هذه اللحوم في الحاضر نحو 10,000 ين (نحو 90 دولاراً)، إلا أن التكلفة تنخفض يوماً بعد يوم بفضل بروز تقنيات جديدة لإنتاج اللحوم بجودة عالية.
نصف كيلو من لحم الواغيو قد يساوي مائة وخمسين دولار أنه غالي فعلا
تجارب تنتظر النجاح ولحوم الواغيو المتميزة بتساوي انتشار الدهون بين طبقات اللحوم
غالي جدا بالطبع
اعتقد انه في المستقبل سيتم استبدال اللحوم بأكل الحشرات لانها تحتوي على البروتينات
لا يمكن للحوم المستنبته مختبريا ان تنافس جوده اللحوم الطبيعيه
محاولة عظيمة من الممكن ان تكون مساهمة طبية يوما ما
محاولة لا تقدر بثمن بما ان اللحم سعره غالي
باحثون قديرون وعاملون ماهرون يسخرون كل شي لافادة البشر
عقول مفكرة بارعة تسعى لتقدم شعبها دوما
استنبات اللحم عن طريق الخلايا الجذعية وبواسطة طابعة ثلاثية الابعاد هي فكرة ابتكارية فعلا
محاولات ممكنة مع المستقبل واوفر ماديا
بغض النظر عن موضوع الاستنبات الذى لا يستهويني اتمنى أن اجرب لحم الواغيو يوما ما
لايعنني الاستنبات لكن اتمنى ان اتذوق لحم الواغيو
لحم الواغيو ثمنه مرتفع جدا
ويبقى اللحم سيد الطعام
تعتبر لحوم الواغيو اشهر الحوم وأجودها في اليابان
مصطلح واغيو يطلق على لحوم الأبقار الفاخرة في اليابان وتعتبر ثروة وطنية
اكتسب هذا النوع من الحوم الفاخره شعبيه خارج اليابان
هناك الكثير من الشركات اليابانيه والعالمية التي تعمل على انتاج اللحوم المستنبته مختبريا ً
بالنسبة لهذا المقطع
واكتسب هذا النوع من اللحوم الفاخرة شعبية كبيرة خارج اليابان منذ عقود، حيث تضاعفت صادرات اليابان من هذه اللحوم بواقع 6 أضعاف على مدى 10 سنوات، وتقدر قيمة صادرات البلاد منها بأكثر من 260 مليون دولار.
لا اعتقد ان هناك تصدير للدول العربية
استنساخ اللحوم تعتبر تقنية ناشئة في مجال الغذاء وتثير الكثير من الاهتمام والجدل
صناعة اللحوم التقليدية أحد أكبر مصادر انبعاثات الغازات الدفيئة بواسطة استنبات اللحوم يمكن تقليل الآثار البيئية السلبية
بعد الدول الغربية و ربما اليابان ايضا لديهم منظمات ضد ذبح الحيوان لانهم يرون ان للحيوان حقوق لذلك يلجؤون لاستنبات اللحوم من اجل تحسين رفاهية الحيوانات ومعاملتها بشكل أفضل
في حالة انتشار مرض عالمي مثل جنون البقر سيكون اللحم المستنبت هو البديل لخلوه من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والملوثات الحيوية
استنبات اللحوم في المختبرات مكلف وغير فعالة اقتصادي و سعره مرتفع للغاية
اعتقد ان استنبات اللحوم يجب يسبقه تشريعات و قوانين صارمة حتى لا تحدث فوضى
من التحديات التي تواجه صناعة اللحوم عن طريق الاستنبات هو تقليد النكهة و الملمس و القوام للحوم التقليدية و لذلك يعد ما قام به الباحثون اليابانيون بتقليدهم للحم الواغيو قفزة كبيرة في هذا المجال
لا اظن ان هذا صحي من الاساس
فكرة إنتاج اللحوم مخبرياً فمرة كتير غريبة وعظيمة وكبيرة!
وهي فكرة مخيفة بالوقت نفسه!
استنبات اللحوم في المخابر يكلف كثيرا مما يجعل ثمنه باهضا جدا
مقالة رائعة جدا لكننى افضل اللحوم الطبيعة حيث لا نعلم حتى الان الاثار الجانبية علي جسم الإنسان من تلك اللحوم